野菜や野菜について話すとき、これらには多くの食物が含まれており、すべての年齢に適しているわけではないことがわかりました。半年で 赤ちゃんはすでに塊茎などの野菜を提供することができます：ジャガイモまたはジャガイモとサツマイモまたはサツマイモ.
両方の野菜は、その栄養特性と消化のしやすさから、6ヶ月後の最初はピューレまたはおridgeの形の赤ちゃんに適しています。
ジャガイモは通常、他の野菜や肉や魚と組み合わされ、サツマイモと同じですが、品種によってはジャガイモよりも甘い味がします。
これら2つの野菜の栄養特性と、それらの品種および その準備の仕方 補足的な乳児用。
乳児食のじゃがいも
ジャガイモまたはジャガイモ（学名： ツバキ）は、南米原産で、食用塊茎のために世界中で栽培されているナス科の植物です。アンデス高地では、約7000年前にすでに栽培されており、スペインの征服者によって食用植物としてよりも植物の好奇心としてヨーロッパに持ち込まれました。
時間が経つにつれて、その消費量は増加しており、その栽培は世界中で拡大し、人間の主要な食品の1つとして位置づけられています。
ジャガイモは、赤ちゃんを養うために示されています 簡単に消化されるので6か月後 栄養価が高い。ジャガイモの塊茎には、約78％の水と18％の澱粉が含まれています。残りは、さまざまな量のタンパク質、ミネラル、および脂質（脂肪）の約0.1％で構成されています。
さらに、ジャガイモには、ビタミンC、リボフラビン、チアミン、ナイアシンなど、いくつかのビタミンが含まれています。ジャガイモに含まれるさまざまなミネラルのうち、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムは、人間の栄養に重要であるため、言及する価値があります。
地下茎の一部である塊茎を見ることに慣れていますが、植物は他の部分、葉、根、果物、種子、さらには花で構成されています。栄養素を貯蔵する植物の器官である塊茎に興味があります。
ジャガイモは、世界で最も重要な作物の1つです。人間が消費する場合、小麦、米、とうもろこしの3種類の穀類しか超えません。
ジャガイモの品種
塊茎は細長い、丸い、または長方形の形状をとることができ、その色もジャガイモの種類によって異なります：白、黄色、紫、赤味
専門家が開発した 数千種類、その多くは、パフォーマンスと適応性が向上した他のユーザーの出現によって廃止されているため、数十個しか消費されません。品種は、表皮と果肉の色、病気に対する抵抗力、または作物のサイクルの期間によって区別できます。
現代の品種は通常、丸みを帯びており、黄色またはピンクの皮、白または黄色の果肉、浅い目をしています。これらの形態の伝統的な品種は、作物の高地の国でも知られていますが、紫、青または二色の肌、青みがかった、紫または黄色の果肉、細長い、湾曲したまたはほぼ球形の多くの他のものもあります。
ここでは、ペルーやチリのジャガイモの品種とクレオールの品種を見ることができます。
すべての種類のジャガイモは赤ちゃんに適していますが、いくつかの品種は受け入れがより難しいかもしれない多少苦い味が目立つかもしれません。
離乳食中のサツマイモ
サツマイモは塊茎で、地域によっていくつかの名前が付けられます。サツマイモ、サツマイモ（Nahuatl camohtliから）、チャコまたはサツマイモとして広く知られ、家族の植物です。 ヒルガオ科、食用の塊根で栽培されています。
それは塊茎のグループに分類される食品ですが、一般的には、栽培地域が赤道に近いほど大きくなる糖度が高いため、その特徴的な甘味によって他と区別されます。
この塊茎の組成は、いくつかの違いがありますが、ジャガイモの組成に非常に似ています。サツマイモは、カリウムの自然源です。ベータカロチン（ビタミンA）を多く含み、非常に栄養価が高く、抗酸化物質が豊富です。吸収の遅い炭水化物とビタミンの豊富さがエネルギーを供給し、健康を強化します。
果肉のオレンジ色は、ベータカロチンの形のビタミンA含有量がニンジンとほぼ同じであることを示しています。ベータカロチンは、白内障、特定の種類の癌および心血管障害の予防に役立ちます。また、免疫システムを改善します。したがって、オレンジパルプサツマイモは、黄色や白のものよりも栄養価が高くなります。
サツマイモは、乳児の食物として、消化が容易なため適応とされています、そして私たちが言及したすべての有益な栄養特性は別として、甘い味はそれを快適にします。これらのプロパティは、調理後も維持されます。
中央アメリカ原産で、16世紀にヨーロッパに到着しました。現在、FAO（国連食糧農業機関）のデータによると、中国が主要生産国（世界市場の83％）です。サツマイモは世界100か国以上で栽培されており、400種類以上の品種があります。
赤ちゃんのためのジャガイモとサツマイモの準備
サツマイモとジャガイモは生のまま食べてはいけません。ジャガイモとサツマイモは 少量の水で調理する ミネラル塩の一部が溶解している調理液を利用します。ほとんどの栄養素は塊茎の中にあるので、水に入れる前に皮をむいて洗浄するのが便利です。皮膚は消化しにくい。
できます 蒸し そうすれば、栄養素がよりよく保存されます。エンドウ豆、インゲンマメ、ズッキーニなど、6か月から適した他の野菜と組み合わせることができます。
調理時間は、使用する水の硬度とポットの種類によって異なりますが、適切な尺度は、それらが非常に柔らかい瞬間です。ピューレに生オリーブオイル小さじ1杯を加えることができますが、1年が経過するまで塩を加えないでください。
について マッシュポテトの工業的準備、バリアント、フレークまたは粉末の形の半精巧な製品であり、提供される直前に、その準備のためにお湯または牛乳のみを必要とします。
しかし、製造プロセスを通じて、口蓋の風味を改善するモノグリセリドが追加され、アスコルビン酸（失われたビタミンC）などの酸化防止剤とクエン酸が保存されるように追加され、最終的に染料も同様に加えられますリン酸塩として、そのような小さな赤ちゃんにはお勧めできません。
