炭水化物が豊富でタンパク質が少ない食品、アスパラギンと呼ばれるアミノ酸を含む食品は、生成する可能性が最も高い アクリルアミド 高温にさらされたとき。
フライドポテト、ポテトスナック、クッキー、シリアル、ナッツ、トースト、ベーカリー製品、コーヒー、ココアには通常これが含まれています 胎児の体重に影響を与える可能性のある化合物.
ある研究では、妊娠中に高アクリルアミド含有量のこのタイプの食物を大量に摂取すると、出生時の赤ちゃんの体重が軽くなり、新生児の頭の円周が小さくなることが観察されています。
バルセロナの環境疫学研究センター（CREAL）とストックホルム大学（スウェーデン）が率いるこの研究は、デンマーク、イギリス、ギリシャの1,100人の妊婦とその新生児の食事データで実施されました。 、ノルウェー、スペイン。
高レベルのアクリルアミドにさらされた母親と低レベルにさらされた母親の違いは、赤ちゃんの体重で最大132グラム、頭のサイズで0.33センチメートルになります。国に関しては、この物質の最高レベルはイギリスで生まれた赤ちゃんで観察され、デンマークで生まれた赤ちゃんで最も低かった。
この研究は、世界的な関心が高まっていることを確認しています アクリルアミド食品曝露の健康への潜在的な影響、この物質が胎盤を通過することを証明するため、胎児の健康に特定のリスクがあります。
胎児へのアクリルアミドの悪影響は、体重の減少と神経学的発達の観点から喫煙のそれに匹敵する可能性があります。しかし、タバコの効果はより広く認識されていますが、私たちは今この化合物を知り始めたばかりです。
幸いなことに、アクリルアミドを含む製品などの製品を避ける他の理由があります。 妊娠中の不健康なスナックを避けるもう一つの理由、トランス脂肪、過剰な塩分、添加物を含む食品...妊娠中、小児期、またはあらゆる年齢の理想的な選択肢として、より健康的なスナック。
