最近 スコラレスト ショークッキングを組織した 子どもたちが成功するための簡単で健康的な料理 マケドニアでは、ペケスなどで多くの詳細をお伝えしますキッチンテーブルでは、 Scolarestシェフ ミゲル・ボニージャ そしてへ ジェンマ・メンガルに 栄養士ベアトリス・デ・ディエゴ （画像内）トークの最後に、 Peques yMásでのインタビュー.
ベアトリスバイディエゴブランコ 彼女は、UPV（バスク大学）で食品科学と技術の学位と栄養学と人間の栄養学の学位を取得しています。彼女は、コミュニティ向けの食品で14年の経験があり、8年間、Eurest Colectividades（Scolarest）の栄養と栄養の国家責任者でした。次に、インタビューを残します。
子どもたちに十分な食物はどうあるべきか、なぜそれを実践する必要があるのか？
学校の段階での適切な給餌は、子どもが成長し発達する段階の要件を満たすために必要なエネルギーと栄養を提供し、さらに、現在および将来の健康の正しい状態に貢献しなければなりません。の 健康的な食事 十分性の原則（各年齢および性別に十分なエネルギーと栄養を提供）、多様性（すべての食品グループと各グループの食品の多様性、したがってすべての栄養源を提供）、およびバランスを尊重し、各主要栄養素（タンパク質、炭水化物、脂質）の割合
不十分な食事は、栄養失調（過剰とデフォルトの両方）につながる可能性があり、長期にわたって維持されると、多くの病気の危険因子になる可能性があります。
子供の食事の一部にすべきものは何ですか？
食品ピラミッドは、子供の食事の一部となる食品を選択するための優れたガイドです。
食品の基礎は、複雑な炭水化物（穀物、澱粉など）を提供する食品でなければならず、果物や野菜、乳製品の毎日の存在を保証し、赤身の肉、魚（白と青）などのタンパク質源を選択し、たまご動物由来のタンパク質と植物由来のタンパク質（マメ科植物など）の間のバランスを見つけることも重要です。
より脂肪が多く、単糖が豊富な食品は、時折使用する必要があります。の重要性を忘れてはなりません 毎日の水摂取、特に子供たちは脱水に非常に敏感なので、より大きな身体運動および/またはより高い温度のとき。
朝食、昼食、夕食によって提供される1日のエネルギー消費の割合はどのくらいですか？
一日を通してエネルギーを適切に分配することは、より良い食事パターンを維持するのに役立ちます。理想は、1日の摂取量を5回の食事に分け、朝食時の25％VET（1日の合計エネルギー値）、午前中に10-15％、昼食時に30％、昼食時に10-15％のエネルギー分布を達成することです。スナックと残りの25％は夕食時に。
食品ピラミッドは、子供に最適な食品を選択するための良いガイドです
子供は年齢に応じて、また通常の身体活動のためにどのくらいのエネルギーを消費する必要がありますか？
推奨されるエネルギー摂取量は年齢によって異なり、10歳からは性別によっても条件付けられます。
4〜5歳の子供については、6〜9歳の子供は1,700 Kcla /日、10〜12歳の女の子は2,600 Kcal /日、男の子は2,400 Kcal /日。
身体活動に関しては、それに注意することが重要です 子供は座りがちなライフスタイルから離れたアクティブな生活を維持しなければならない これは、過体重と肥満の出現に寄与する主な要因の1つであるためです。
朝の健康的な食事で朝食を補うにはどうすればいいですか？
彼 朝食 それはその日の主要な食事の1つであり、朝を通して適切な身体的および知的パフォーマンスに直面するのに十分なエネルギーを提供する必要があります。シリアル、乳製品、果物で構成されます。彼 昼食 朝食を完了するために使用でき、フルーツ、ジュース、クッキー、スムージーなどで構成されます。
の 食べ物 正午は、炭水化物が豊富な食品（パスタ、米、ジャガイモ、豆類）、タンパク質（肉、魚、卵）、野菜または野菜、パン、水、果物、または乳製品で構成する必要があります。の おやつ 1日のエネルギー供給のバランスをとるのに理想的な時間であり、午後に子供が行う身体活動のタイプに適合させる必要があります。活動が少なくなりそうなときに果物のように活動が強くて軽いオプションになる場合は、赤身の肉またはチーズを含むスナックを使用できます。
の 夕食 彼らは食べ物の1つと同様のスキームに従いますが、正しい休息に役立つシンプルであまり重くない料理の準備を試みます。
親が子供に健康的な食事を提供することが優先事項である
子供が健康的な食事をするように促すには、親は何をしなければなりませんか？そして、学校で食べる子供たちの場合？
子供たちに健康的な食事を提供することは、私たちの学童の太りすぎと肥満の数字がそれぞれ26％と19％に近いことを反映しているため、すべての人にとって優先事項です。良い食生活と教育 健康的なライフスタイル 座りがちなライフスタイルから離れて、良好な将来の健康の柱です。
学校の食堂の場合、学校と外食の責任者のコミットメントが最も重要です。この分野のリーディングカンパニーであるScolarestにとって、このコミットメントは最大です。
私たちは戦略に沿っています NAOS（栄養、身体活動、肥満および過体重） 創設以来、栄養士と栄養士が結成した栄養栄養サービスの支援を受けて、私たちは毎日、バランスの取れた食事のパターンで何千人もの子供たちに食事を提供しています。
学校の食堂での食糧供給は、 食料安全保障および栄養法 当局が問題に対応できるように編集した学校の食堂の多数のガイドは、メニューが満たさなければならない食事と栄養のパラメーターをマークしています。
この規制の状況により、学校の食堂で働くための基準の枠組みを設けることができます。これは、家庭での十分な食料供給で補完する必要があります。
学校は生徒の健康的な食生活の促進にどのように貢献できますか？
学校は、朝食と昼食時の健康的な食習慣の促進、生徒と家族の両方のトレーニングと情報、健康的なライフスタイルなどの促進を目的としたイニシアチブの実施に貢献できます。
もう1つの重要なポイントは、ダイニングルームでのメニューの正しい提供を確保することです。たとえば、キッチンとサービスおよびダイニングルームの監視の両方で専門の人間チームを持つ専門企業に依存します。私たちの場合、この共同の目的は、長年にわたって高いレベルの満足を維持しているクライアントとの密接な関係を確立し、適切な学校給食を支持する食事学校のタンデムを作成することにつながります。
Scolarestはスペインの子供たちに健康的な習慣を広めるためにどのような活動をしていますか？
Scolarestには教育プロジェクトがあります 食べる、学ぶ、生きる。これに基づいて、各学年では、楽しく教育的な2つの基本的な要件を満たす新しい教育プロジェクトを設計します。それにより、私たちは子供たちの習慣、態度、価値観を、人々としての彼らの発展のために基本的に伝えます。
私たちが学校でこのコースを行っている活動の一つは、あなたを養う芸術です
学校との特定の活動はありますか？
Scolarest教育プロジェクトは、関心のあるセンターによって構成され、さまざまな教育サイクルに適応したアクティビティプログラムを通じて学校で開発されています。私たちが学校でこのコースをしている活動の一つは あなたを養う芸術。目標は、想像力と創造性を通して、子供たちが通常はあまり魅力的ではない健康的な食べ物を食べるように動機付けることです。
私たちのモニターは、子どもたちがヨーグルト、桃、リンゴで作られた「ガルバマグダレナ」（ひよこ豆のマフィン）や非常に特別なデザート「ポテトの目玉焼き」などのオリジナルで楽しいレシピを準備する調理ワークショップを実施しています。
そして両親と？
Scolarestにとって、学校の周りに教育の一貫性があることが非常に重要です。このため、教育センターの局と常に連絡を取り合っており、家族にアプローチする取り組みを推進しています。オープンドア、カルチュラルウィークなどに参加しています。また、場合によっては、AMPASとの食と良い習慣に関するトレーニングワークセッションを実施します。
Scolarestには、グルテン、ナッツ、牛乳タンパク質などの特別なアレルギー食がありますか？学校でどのように管理していますか？
アレルギーおよび/または食物不耐性を持つダイナーの数は増加しています。 Scolarestでは、アレルギーや不耐症のお客様に安全性を保証した適応メニューを提供することが優先事項です。栄養士によるダイナーごとに設計およびカスタマイズされたメニューと、原料の選択、食事の準備、保存、配布の基準に基づいた特別な食事のサービスのための厳格なプロトコルがあります。
これは、食物アレルギーおよび不耐性に関するキッチンおよびサービススタッフの広範なトレーニングと一緒に、セリアック、アレルギー、不耐性、または一般的な食物パターンの変更を必要とする他の病理学に適した食事を準備および提供することを可能にします。
そしてこれまでのインタビュー ベアトリス・デ・ディエゴ の スコラレスト、ベアトリスとスコラレストがペケスとマスとのコラボレーションに感謝し、子供たちに栄養の推奨事項を説明し、提供し、子供たちとその家族の間で良い食習慣の生成を支持しました。
