子供の頃から、私たちは、エネルギーとタンパク質の供給源であるマメ科植物を少なくとも週に2、3回食べる必要があると言われてきました。私たちが大人になった今、私たちはそれをよりはっきりと見て、親のように考えるかもしれません。心から、私たちは健康的な食事を楽しむために千と一の精巧さを見つけました。
子供がマメ科植物を好まない場合が多いので（それがルールのようです）、マメ科植物の消費が有益である多くの理由があるので、私たちもそれらを見せなければなりません。
すでに述べたように、 マメ科植物は植物性タンパク質を提供します、乾燥している場合は20％、半分調理している場合は20％ですが、水槽やメチオニンなどの必須アミノ酸が少ない食品であるため、種子や穀物と一緒に消費すると便利です。私たちはあまり好きではありませんが、それは私たちの長老たちが多くを知っていたことを示しています。植物性タンパク質には動物の利点があり、代謝廃棄物の生成が少ないため、肝臓と腎臓の飽和度が低くなります。マメ科植物で穀物を作る場合、3対1の適切な割合を考慮する必要があります。
多くの人が考えるのとは反対に、マメ科植物は脂肪を摂取しません（おそらく調理するもので）。炭水化物の吸収が遅いため、ブドウ糖の放出が遅くなり、エネルギーが長く持続するためです。
マメ科植物が持っている低脂肪は健康であり、それが持つ可溶性繊維と一緒にコレステロールを調節するのを助けます。不溶性繊維は腸内輸送を調節しますが、時には重度の消化と鼓腸を引き起こす可能性がありますが、これらの問題を回避または緩和するために、クミン、フェンネル、または香辛料などのスパイスを調理できます。
鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、さらにはカルシウムは、マメ科植物から与えられるミネラルです。鉄の場合、妊娠することを考えている場合は非常に有用です。それを活用するにはビタミンCと組み合わせる必要があるため、それらを提供するのが良いです緑の葉野菜、赤唐辛子など
冬はスプーンで、夏はサラダで、マメ科植物は地中海料理の主食であり、私たちの健康を助けます。
