乳児食の穀物：キノア

私たちは、環境で最もよく使用され、赤ちゃん、米、トウモロコシの補完的な給餌から始めるのに理想的な2つのグルテンフリーの穀物について話しました。今日は、穀物に非常によく似た別の製品についてお話します。通常はそのように考えられており、タンパク質の豊富さと微量栄養素が豊富な組成の栄養品質を超えています。 キヌア.

グルテンを含まないセラルは、少なくとも生後7ヶ月まで赤ちゃんに提供する唯一のものでなければなりませんが、生涯を通じて主食でもあります。

補完的な給餌の開始時に新しいものを急いでゆっくりと追加する必要がないため、言及された2つに加えてすぐに新しい製品を使用する必要はないかもしれません同様に、知ることは興味深いです。

グルテンは、小麦、オート麦、大麦、ライ麦の種子に含まれるタンパク質です。トウモロコシと米に加えて、キビ、ソルガム、ゴマなどのグルテンを含まない穀物、およびグルテンを含まない食事にも適しており、栄養的に非常に興味深い他の非常に類似した製品があります。 キヌア、今日の主人公、ソバまたはソバ、アマランス、ワイルドライス、この場合は塊茎であるタピオカ。

穀物とその誘導体は複雑な炭水化物が豊富で、加工に続くプロセスと重量の6から16％のタンパク質が含まれていますが、必須アミノ酸がすべて含まれていないため、中程度の品質です。また、特にグループBのミネラルとビタミンも含まれています。

本日は、穀物に非常によく似た製品を扱っており、そうでない場合でも通常はそう考えられます。 キヌア。それは古代の食べ物であり、本当に例外的な品質を持ち、ヨーロッパではほとんど知られていないにもかかわらず、ますます広がっています。

キノア

昨日、ペルーへの旅行でのトウモロコシのほとんど無限の品種の発見についての私の経験について話しましたが、私は知らなかったことを覚えています キヌア チチカカの真ん中にあるタキーレ島で数日間私の食べ物になりました。旅行者の典型的な病気のように苦しんでいるものを食べることを敢えてしなかったからです。

その栽培は6000年以上前に記録されており、今日でも特にペルーとボリビアで生産され続けています。スペインの征服中、この作物に関するデータはほとんど消失しましたが、それでもデータは生き残りました。

ヒスパニック以前のアンデスアメリカ キヌア それは非常に重要な食品であり、植物の世界に存在する最も栄養的に興味深い食品の一つです。

すべての穀物の母

それは古代ケチュアの人々がそれを呼んだものであり、実際、そのような穀物はありません。

そのタンパク質含有量は12％から18％の間で非常に高く、すべての必須アミノ酸も含まれているため、菜食主義者が広く使用する有効な肉代替品となり、私たちの食事に貢献することができますそして、飽和脂肪の重量を追加することなく、適切な割合の植物性タンパク質の利点を子供たちに提供します。

不飽和脂肪があり、特に重要なのはリノール酸の含有量であり、鉄、リン、カルシウムなどのミネラルも含まれています。また、非常に興味深いビタミン含有量があります。

タンパク質と水和物のバランス、カルシウム、鉄、その他のミネラルの含有量、および人間の食事の必須アミノ酸を提供するものは、ほぼ完璧な食品になります。

そのタンパク質の品質、つまり人体に吸収される摂取されたタンパク質の指標は、肉や牛乳よりも高く、この分類の基準となる卵だけが超えています。タンパク質が豊富で、カルシウムや他の多くのミネラルが含まれているため、何らかの方法で牛乳に似ている食品です。

タンパク質の質と重量による量は非常に優れています。これは、種子の重量の30％以上が胚芽であるためです。生キノアの半分のカップごとに、ビタミンCに加えて、炭水化物40グラム、高品質タンパク質10グラム、健康的な脂肪4グラム、成人の毎日の食事に必要な鉄の95％、カルシウムの12％が見つかります。 E、複合体Bおよび葉酸。

あなたの準備

理由 キヌア ヨーロッパ人が使用しないのは、サポニンによって生成されるマイルドな苦味です。サポニンはそれを覆う天然の毒素です。これには利点があり、収穫を確実にするために通常農薬は必要ないので、化学物質よりも無料であることがわかります。これは、子供の食事の点でもう1つのポイントです。

多くの商業プレゼンテーションでサポニンはすでに除去されており、問題なく大量の水で洗浄されています。

見つけた キヌア 赤ちゃん用の有機シリアルで、また、後で粉砕された穀物または小麦粉で作られたおinで提供することもできます。

また、古いものを他のものと組み合わせたシリアルバーのコンポーネントとして考えて、これを見つけることができます。これは、産業用ペストリーの典型的なスナックよりも健康的なオプションです。

風味は、よく洗えば苦くならず、穏やかに皿に沈みます。洗った後、塩水で調理し、サラダやスープのパスタなどの野菜コロッケのペーストに加えたり、野菜炒めに使用したりできます。柔らかい歯ごたえのある食感とスパイシーな風味で、私はこの食べ物の真の恋人です。私たちが子供にそれを提供することに慣れれば、彼らはそれを受け入れます、そして、もちろん、その栄養の質は私たちの食事で他のより一般的な食物より優れています。