乳児食の脂肪に関する十進数

脂肪とは？彼らは描かれているのと同じくらい「悪い」のですか？彼らは必要ですか？私たちの子供たちは何種類、どのタイプを消費するべきですか？トランス脂肪はどこにありますか？これらおよび他の質問に対して スペイン小児科学会が作成した乳児食の脂肪に関する十進数.

肥満が流行病になり、新しい「速い」ライフスタイル、広告の影響、無限の要因によって引き起こされる健康的な栄養の基本的なルールを忘れてしまうこれらの時代に必要なテキスト。

両親や子供の食事の脂肪に関連する専門家に必要な情報を収集する興味深い文書（情報量が多くない記録では、おそらく、すべてのタイプの一般に到達するためのより一般的な基準がありません）。

現在、乳児のAEPの他の十戒に、この十戒が子供と青少年の摂食の脂肪に加えられ、栄養委員会によって詳述されています。

スペイン小児科学会の栄養委員会 そもそも、脂肪は伝統的にかなり除去されてきたということを思い出させますが、それらをうまく利用するには、体内での脂肪の機能を知ることが重要です。 Decalogueで開発された10のポイントを見てみましょう。

脂肪はエネルギーを提供するため、人間の食事の重要な要素ですが、成長や発達を含むいくつかの生物学的機能の鍵でもあります。脂質は最もエネルギッシュな即時原理（9 kcal / g）なので、 その消費は小児期を通して不可欠です、特に急速な成長期：生と青年期の最初の2〜3年。食事性脂肪の90％以上はトリグリセリドです。
脂質は、飽和脂肪酸（AGS）、一価不飽和脂肪酸（AGM）、および多価不飽和脂肪酸（AGPI）の脂肪酸を含む二重結合の数に従って化学的に分類されます。次に、PUFAはその長さと最後の二重結合の位置によって分類されます。最も重要なファミリーは、リノール酸（AL）で開始され、アラキドン酸（AA）であるω-6です。最も重要な代謝産物; ω-3は、α-リノレン酸（α-Ln）によって開始され、酸性アセペエン酸（EPA）およびドコサヘキサエン酸（DHA）が最も顕著な代謝産物です。最も重要なAGMはオレイン酸です。二重結合（モノ不飽和またはポリ不飽和）を含む脂肪酸は、二重結合の水素分子の位置に応じて、シス（自然界で優勢な形態）またはトランス（より一般的）に分類することもできますまた、反ant動物の肉や乳脂肪にも自然に見られます。また、油の揚げ物、部分水素化、植物油の精製中にも形成されます）。
これまで、脂肪酸の各グループ（AGS、AGM、AGPI）には健康上の影響があることが認められていましたが、それに基づいてそれらの摂取について推奨が行われました。特定の個々の脂肪酸には特定の生物学的特性があり、したがって健康への影響も異なることが現在知られているため、これは世界的には正しいが、明らかにする必要がある。

オレイン酸、リノール酸、α-Ln脂肪酸 彼らは、コレステロール、トリグリセリド、血糖値、血圧の適切な濃度の維持、ならびに心血管疾患や自己免疫疾患の予防に関与しています。これらの効果の多くは成人で実証されていますが、小児集団には決定的なデータがないため、推奨は外挿によって作成されます。酸AA、EPA、特にDHAは、未熟児や新生児の視覚機能と神経認知発達に重要であるため、この期間中は半必須と見なされます。さらに、未熟児に関連するさまざまな疾患の発生におけるその役割が現在評価されています。 DHAは、嚢胞性線維症や代謝性疾患（アミノアシドパシー、尿素回路障害、ペルオキシソーム病）などの特定の状態の治療にも使用され、注意欠陥障害の病因におけるその役割が調査されています。多動（ADHD）、自閉症、癌性悪液質など
脂質は、カロリー摂取量と最も一般的な慢性疾患の予防における役割の両方にとって重要です。したがって、摂取量に関する推奨事項は、全体的な貢献度（定量的）としてだけでなく、その組成（質的）に関しても行う必要があります。
植物油、特にオリーブを使用してください。広がりやすい脂肪を消費する場合は、多価不飽和脂肪が豊富で、現在トランス脂肪や動物脂肪の供給源ではないため、マーガリンを選択してください。
私たちの環境での消費データによると、スペインの小児人口の総脂肪摂取量は、3年までは定量的に十分であり、学童や青年のVCTの約40％、つまり推奨値よりもやや高くなっています。ただし、これらの推奨値を明らかに上回る量を消費し、高カロリー摂取を提供し、肥満のリスクを高める人口グループがあります。
年齢から、AGSの高い消費と低いAGPIが観察されるため、脂質摂取の質は最適ではありません.
過剰な消費、または不均衡な脂肪摂取は健康に害を及ぼす可能性があります。食事中の脂肪の量を調整するには、以下を行う必要があります 実践的な推奨事項:

肉から目に見える脂肪を取り除きます。
皮なしで鶏を食べる。
ソーセージの消費量を減らし、常に最も細いものを使用してください。
2年からセミスキムミルクを使用することをお勧めします。
食事性脂肪の質を高めるための実用的な推奨事項は次のとおりです。-魚が白の場合は週に3〜4回、青の場合は少なくとも週に2回消費します。植物油、特にオリーブを使用してください。 -広がりやすい脂肪を消費する場合は、多価不飽和脂肪が多く、現在トランス脂肪や動物脂肪の供給源ではないため、マーガリンを選択してください。 -ゆで、鉄、オーブンなどのシンプルな料理形式を使用します。揚げ物は、食品のカロリー量を増やすのに貢献しますが、高温で短時間で揚げるオリーブオイルを使用する場合に使用できます。