1週間前、カルフールのスーパーマーケットチェーンは、環境上の理由ですべてのスーパーマーケットでこの種の魚の販売を停止したことを知らせる声明を発表したときに、すべての警報を鳴らしました。 私たちが今自問している問題は、その消費が安全かどうかです。
パンガとは何ですか？
その学名はPangasius hypophthalmusであり、いわゆる「白」の魚であり、淡水であり、メートル半近くで測定でき、体重は約45キロです。元の生息地はメコン川とチャオプラヤ川ですが、現在では東南アジア全体に広がっており、主にタイとベトナムは世界の市場シェアの90％を占めるこの魚の主要輸出国です。
論争
この魚は西洋市場に参入して以来、主に原産国で行われている農業方法のために、論争を免れなかったと言えます。これらの集中的な方法は、川とその周辺に大きな損害を引き起こし、環境を深刻に危うくしています。
それは魚粉、大豆、キャッサバ、ビタミンに基づいて急速に肥育される境界区域で集中的に生産されます。この生産方法には、集約的なシステムに関連するすべての欠点がありますが、この場合、制御が不足しているため、さらに深刻で多くなります。
2010年に、OCUは農薬と重金属（水銀）の痕跡を見つけることにより、この魚のいくつかのサンプルを分析しました。今日、同じ不確実性が復活し、答えは同じままです。 農薬 サンプルに含まれるトリフルラリン ヨーロッパでは禁止されています短期的には人間に影響を与える証拠が見つかったからではなく、 環境への潜在的な影響のため、つまり、この農薬の摂取が危険であるという科学的証拠はありません。別のことは、私たちがどれだけ快適で落ち着いているかということです。
については 重金属の存在、そのコンテンツは 限界 考えた 保険 スペインの食品安全栄養局（AECOSAN）により、パンガの消費はもちろん、我が国が輸入した他の種類の魚の消費も安全であり、関連する衛生管理を維持しているという公式声明を発表しています。スペイン食品安全局（AESAN）も独自のプレスリリースを発行しました。
なぜこの魚がテーブルにこんなにたくさんあるのですか？
スペインは、欧州共同体におけるパンガの最初の輸入国であり、年間30,000トン以上です。その消費は、経済危機の初めに急上昇し、それ以来成長を止めていません。なんで？さて、2つの主な要因について： とても安い魚です、パンガ1キロはメルルーサの半分以下で、次のように表示されます 操作が非常に簡単です 調理するときと いばらをつけないでください 食事時のお気に入りの1つになっているため、消費が増えているのは養護施設、病院、学校の食堂です。
しかし、ソースによると 農業省 特に新鮮な魚や冷えた魚について話す場合、私たちの国で最も消費されるのは魚ではなく、3番目に現れるのは冷凍魚の場合ではありません
安いが非常に質の低い魚
パンガの利点、安くて、食べやすく、調理しやすく、そのマイルドな風味により、魚が苦手な人でも食べやすくなることについてはすでに説明しました。しかし、すべてが利点であるわけではなく、パンガは魚屋で見つけることができる種の平均と比較して非常に低い品質の魚であるため、オメガ3の含有量（魚の脂肪に存在する必須脂肪酸）タンパク質含有量と同様に非常に低いです。
パンガとメルルーサを比較する場合、次のことを行う必要があります。
メルルーサのオメガ3の含有量は、パンガのほぼ2倍であり、家100 gあたり18.7グラムの魚100グラムに対してパンガ100グラムあたり8.8グラムです。
たんぱく質の含有量は76ミリグラムであるのに対して、タンパク質含有量はほぼ3倍で、製品100グラム中190ミリグラムです。
魚が必須脂肪酸に関して高い栄養価を持つためには、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の間の値は約5でなければなりません。パンガの値は0.8です。私たちのスーパーマーケットで一般的な他の一般的な指標は次のとおりです。 イワシ（5,0）、 ソール（5.1）、アンコウ（6.6）、タラ（7.54）、 サバ（8.2）.
したがって、サバなどのパンガと同じ価格の魚は、はるかに高い栄養価を持っていることがわかります。
魚の水銀およびその他の重金属による汚染
私たちが食べる魚肉に含まれる重金属、特に水銀は、主に重工業による水の汚染によるものです。これは、このタイプの肉の摂取が安全であるという特定の制限にもかかわらず、 法的制限は0.5 mg / kgです月に数回摂取量を減らす必要がある特定の魚があることを考慮する必要があります。いくつかの例は、マグロ、サーモン、メカジキです。
パンガの場合、子供と妊娠中の女性に対する推奨事項は15日ごとに1回、成人では週に1回です。
さて、魚を食べるのをやめて、オメガ3サプリメントに移ります
まあどちらも汚染物質のために、または繁殖方法や何らかの理由で意見が合わないために、あなたの食事または子供の魚から魚を排除することに決めた場合、それが最善です より自然で、より良く、特に安価な代替品を探す あなたのニーズと他の家族のニーズをカバーするために、このタイプの脂肪を含む自然食品よりもサプリメントを摂取することが同じであることが証明されていないことを他の人に伝えます特に亜麻（22％）とチア（4％）、ナッツなどのナッツ、インチまたはインカのピーナッツまたはシリアル、およびオート麦やキノアまたは卵などの擬似シリアル。
このタイプの脂肪酸は魚油にも含まれていますが、 妊娠中の女性に対しては勧められます ビタミンAの割合が高いため
噴水|油ジェリービーンズ、qcom.es、農水省、20分
