2014年12月、 新しい欧州食品表示規制 これには、最終的な消費者が製品のラベル付けをより理解しやすくすることを目的とした一連の変更が含まれています。そして、これらの変化はアレルギーグループにとっては前後でしたが、まだ長い道のりがあります。
数日前、ミルクプロテインにアレルギーのある9歳の少年は、レストランでミルク入りのデザートを食べることでアナフィラキシーショックを受けましたが、 手紙はこのアレルゲンの不在を示した。おもてなしの専門家がこの問題に気付くには、他に何が必要でしょうか？
命にかかわるエラー
新聞El Norte de Castillaによると、イベントはサンティアゴデコンポテラ（ガリシア）のレストランで起こりました。 誤ったラベリングのために強いアレルギー反応を起こした デザートメニューで。
トレド出身の少年で、牛乳タンパク質（APLV）にアレルギーのある少年は、このガリシア料理レストランで両親と一緒に食事をしました。デザートのアップルパイを注文したいとき、レストランのメニューによると、牛乳ウェイターにデザートを頼む前に、両親は 彼らはそれがこのアレルゲンなしで本当に作られたことを確認したかった そしてウェイターへの質問の前に、そして相談した情報筋によると、彼は「読めなかったら」子供の母親をre責した。
デザートを試してみると、少年は気分が悪くなり、かゆみや腫れで両親が提供しなければならない救助薬を緩和できなかったので、彼らは最終的に救急室に連れて行き、皮質とアドレナリンを入れました 私が提示し始めた呼吸困難.
両親が決めた レストランを非難する カスティリアンラマンチャ消費者およびユーザー消費者協会を通じて。今回は彼が恐ろしい恐怖に陥っていたが、この重大な間違いは少年の命を奪ったかもしれないからだ。
表示法では、レストランのメニューに14の宣言されたアレルゲンを含めることが義務付けられています。 グルテン、甲殻類、軟体動物、魚、卵、ルピナス、マスタード、ピーナッツ、ナッツ、大豆、ゴマ、セロリ、牛乳、亜硫酸無水物。
しかし、Consumussのエルノルテデカスティーリャ監督の声明によると、「 多数のホテル施設の手紙にアレルゲン記号が誤って含まれている、おそらくこれらの無知のため、テーブルスタッフの訓練が限られているため、そして最も深刻なことは、政権がこのシンボルの包含を十分に制御または検査していないためです」。
APLV、乳糖不耐症またはグルテン不耐症？
APLVの子供の母親として 外食するのは難しくてイライラする。私たちが見つけた非常に限られたメニューに、ウェイターとコックによる無知と特定のトレーニングの欠如があります。
ミルクなしの食品について尋ねる機会は数え切れないほどありますが、APLV、ラクトース不耐症、グルテン不耐症は同じ状態であるかのように、乳糖やグルテンさえも含まない代替品を提供されていますそして、違いを説明し、可能な解決策を探そうとすると、それだけでなく あなたは聞いていませんが、あなたの情報、質問、苦情は「仲間」です 勤務中のウェイターに。そして、あなたの欲求不満と悲しみはとても大きいので、あなたはただ泣きたい気分になります。
すべての家族がそうであるように、レストランで静かに安全に食事をすることができないことを叫びます。泣いているのは、グリルステーキ以外に幼い子供に代わるものを提供できないからです。また、手紙によれば、アレルゲンを含まない料理を選択したにもかかわらず、子供は摂取後にアレルギー反応を起こすからです。
アレルゲン宣言法が修正されたという事実は確かに大きな一歩でしたが、 社会からの支援がなければ、特にホスピタリティセクターでは、このようなケースを後悔し続ける必要がありそうです。
エルノルテデカスティリャ通り
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