母乳は、これまで科学によってあまり研究されていない体液の1つです。半世紀前、科学者はその組成に関する基本的な情報を明らかにしましたが、今日、技術の進歩のおかげで、私たちはこの物質について赤ちゃんのための食物よりもはるかに多く学ぶことができます。 母乳は「スマート」です。
「自然の最初の機能性食品」にほかならないというタイトルを保持しています。そのタイトルの下で、雑誌Scienceに発表された興味深い研究が開発され、母乳の組成とそれが赤ちゃんにもたらす利点を掘り下げています。
母乳、食べ物よりもはるかに
母乳について多くのことを知っています。成長するにつれて赤ちゃんのニーズに適応する「生きた」食品とは何ですか。同じショットでも一貫性と色が変わります。これには、赤ちゃんが最大6か月まで独占的に摂取する必要があるすべての栄養素が含まれており、少なくとも2年間は固形食品が補充されています。それは赤ちゃんの胃の細菌叢を保護し、アレルギーや病気に対する免疫を彼に与えます...そして、私たちはあらゆる種類の利益を挙げることができます。
一見、母乳は脂肪、タンパク質、糖の混合物であり、新生児に栄養を与えることができますが、それ以上のものがあります。彼女も 免疫系細胞は、赤ちゃん、再生幹細胞、数千の生物活性分子を保護する母親に循環します.
これらの生物活性分子は、感染を防ぎ、炎症を制御し、免疫系と器官の発達を刺激し、オリゴ糖の場合、それらを形作ります 新生児ミクロビオーム.
ミクロビオームは比較的新しい概念であり、 微生物のコロニー 体の一部、この場合は赤ちゃんの腸に存在します。
強力な細菌
最近の研究により、母乳には700を超える細菌が含まれていることが明らかになりました。これは、研究者自身も発見することを期待していなかった驚くべき量です。しかし、それぞれが果たす機能は謎です。この「液体金」については、まだ多くの調査が必要です。
母乳にはオリゴ糖（母乳を除く）と呼ばれる複雑な炭水化物、タンパク質、不活性酵素が含まれていることが知られています。
赤ちゃんを連れて胃に着くと、活性化され、有益なペプチド（いくつかのアミノ酸の結合によって形成される分子）が免疫系、タンパク質を助けます。
腸に入ると、 オリゴ糖は善玉菌の成長を促進します その中に存在し、ビフィズス菌と呼ばれます。さらに、ペプチドと一緒になって、赤ちゃんを病気にする可能性のある「悪い」細菌の腸をきれいにするのに役立ちます。
これは、新生児壊死性腸炎（NNS）の場合です。これは、主に未熟児の死亡率が25％であり、そのリスクを冒している病気です。 母乳を飲む赤ちゃんでは3倍に減少します.
母乳に関する研究
母乳の研究は「現代的ではない」ため、長年無視されてきましたが、今では科学が研究の対象として関心をもって振り返っています。
1950年代、ノーベル賞を受賞した物理学者のリチャードクーンと有名な小児科医のポールギョルギーは、母乳の鍵が オリゴ糖、と呼ばれる微生物の成長を促進することができる ビフィズス菌.
しかし、調査は停止しました。一方、科学者はオリゴ糖の複雑さを解読できる技術の研究を続けました。
半世紀後の2006年、食品化学者のBruce German率いるUCデイビスチームは、母乳と微生物叢の関係に再び焦点を当てました。
彼らはミルクバクテリアの同定に取り組み始め、 Bifidobacterium longum biovar infantis、オリゴ糖の消化に必要な遺伝子が含まれています。
オリゴ糖は母乳の重要な成分のようです。実際、カリフォルニア大学サンディエゴ校の栄養士ラース・ボードは、「製品にオリゴ糖を導入することができた最初の企業が違いを生むだろう」と述べています。
それでも、人工乳は得られません 母乳の「インテリジェンス」。それは天然物質です ライブフード 赤ちゃんが常に必要としているものを変化させ、変換し、適応させます。それを克服できるものは何もないでしょう。
