Juan Llorca氏は次のように説明しています。
「私は、自分が何になりたいか、自分が何になりたいか、自分ができる子供たちそれぞれにとって最高のシェフになることに専念するために、素晴らしいシェフになるという夢と夢を捨てました。」
彼は2011年にレストランを出てバレンシアのモンテッソーリ学校のシェフになり、そこから彼の#PorUnaEscuelaBienNutridaプログラムで学校の子供用メニューの本質と存在意義に革命を起こしているため、彼はそれを達成しようとしています。 この子供向けのシェフは、学校での生活教育の一環として、量やおいしい食べ物よりも食べ物の質を守ります。
彼は私たちとの話し合いで、なぜ私たちの子供たちが学校の食堂でよく食べることがとても重要なのかを説明しています。
あなたの経験では、学校の現在のメニューの多くは何に足を踏み入れていますか？
失敗する3つのキーポイントがあります。
メニューの過剰なタンパク質と野菜の不足。
加工肉（ソーセージなど）や揚げ物が多すぎる。
非常に甘いデザート。
赤ちゃんなどで学校で食べる：学校の食堂に何を期待すべきですか？それで、あなたが子供の食堂の責任者に助言するとき、あなたは何を変えることを提案しますか？
砂糖と加工肉を排除します（結腸癌に密接に関連しています）。
調理済みの超加工食品を生鮮食品に置き換えます。
野菜を最初のコースとして常に調理し、調理方法を変えます（クリーム、ソテー、蒸しなど）。
動物性タンパク質の消費を減らし、品質の高いもののみを選択してください。
マメ科植物のより大きな存在に賭けます。フリッターを同様に楽しめる他の調理技術に置き換えます。
揚げられておらず、食欲をそそる他の調理技術を選択してください。
私たちにとって 毎日は「果物の日」です Meetless Monday運動に参加しました。 菜食の食物を守ります
これらの賭けは、あなたがシェフとして働いているバレンシアのモンテッソーリ学校に提供されたもので、スローフード証明書を持つ最初の学校センターになりました。この区別はどういう意味ですか？
私は、子供の頃から健康でバランスの取れた食事の重要性を学び、学校の庭に参加し、食べ物の起源に興味を持っている子供たちの味覚の増感と教育の仕事に対する賞として理解しています。
教室内で、家族や健康的なメニューが毎日提供される学校の庭を通して、非常に早い時期から、あらゆる分野と分野で健康的な食事を提供する試みです。
子どもの教育の一環としての食物？
確かに。子供のメニューの質は、親が子供の学校を選択する際に重くするべき理由の1つであり、家に近い、バイリンガル、または非常に良いサッカー場を持つことと同じくらい重要だと思います。それはあなたがスポーツ施設も持ってはいけないという意味ではありませんが、多分あなたは壮観である代わりに生鮮食品の品質にお金を投資することができます。
今では二次的な問題ですが、それはセンターの子どもの日々の一部であり、教育の一部です。ダイニングルームでは、さまざまな味を試してみてください、良いテーブルマナー、食べ物の重要性を学び、他の人と交流し、あなたの健康を大事にします...また、好きなものだけでなく、すべての健康的な食品を評価することに慣れているため、家庭でのさまざまな食事を好むことが示されています。
そして、彼らがあなたの提案を気に入らなかったら？
子供は、好きになるまで15〜20回味わう必要があることが示されています。だから、たとえ彼らがアイデアに誘惑されていないことをアプリオリに断言したとしても、すべての食物を試すように彼らを励ます問題である。
何が起こるの 学校では、子供は食べるものの代わりに食べることが優先されますが、質は劣ります。 したがって、賭けは安全です：フライドポテト、チキンナゲット、甘いヨーグルト...おそらく、子供たちが学校で食べないと学校の役人が彼らを責めるのではないかと心配する親からの圧力のためです。
しかし、食べ物の大人の考え方を変えることはできますか？
もちろんそれが、＃PorUnaEscuelaBienNutridaキャンペーンのアイデアです」。
食堂の責任者だけでなく、家庭でさまざまな食事がどのようなものであるかを理解できるように、毎日のフルメニューでさえも、子供たちに食事を与える方法について教師と両親に助言します。
赤ちゃんと3年からの子供のための週刊健康メニュー ソーシャルネットワークを通じてあなたの疑問を解決し、特定の学校を批判することなく、メニューのあり方の例を示します。そして、私たちは学校だけでなく、一般の人々にも手を差し伸べているようです。
しかし、そのアドバイスは私立学校だけのものですよね？
そうではありません。 幼児の授乳は、公立の施設と私立の施設で同じくらい悪い。何が起こるかというと、プライベートなものは自分で管理し、メニューを変更するのがより簡単になります。
公立学校はケータリング会社に依存しており、変化のために主導権を握らなければならないのは彼らです。しかし、オファーを変更するために何をすべきかをすでに尋ねている人もいます。
あなたの提案には「パーティーフード」が含まれていますか？
センターでは一般的な習慣であることがわかっています。ピザ、ハンバーガー、子犬は、特定の日には子供たちが大好きな料理だからです。
健康ではないことに加えて、彼らは報酬として機能し、 食べ物で報われるべきではない、彼が好きなものとそうでないものが本当にわからないときが来るからです。
はい、私たちはバラエティに賭けており、月に一度国際的な没入メニューを提供しています。たとえば、中国、タイ、イタリアの料理に関する情報を探し、健康的なパラメーターに合わせて料理を準備します。
禁止されている食べ物はありますか？
まったくない何かを厳しく禁止することは、子供に大きな不安とそれを食べたいという強い欲求を引き起こすだけです。息子の誕生日に砂糖なしでケーキを作ることができるかどうか親が私に尋ねるとき、私は彼らが健康な食事をしないために一日は何も起こらないことを理解することを好みます。別の非常に異なることは、それが毎日の習慣だったことです。
同様に、 また、「すべてを食べる」ように強制するべきでもありません。 私たちは彼らに試すことを奨励しなければなりませんが、大人がいつも同じ食欲を持っているとは限らないのと同じように、彼らも同じことをします。ですから、学校の責任者が紹介され、子供たちが質よりも量を食べることを優先しないことを望みます。
前に言ったように、良い食習慣と良い環境を奨励することは、子どもたちと食べ物との関係を改善し、教えます。
健康的な食事は子供の教育の一部であり、少なくともそうすべきです。写真| Juan Llorcaが担当
赤ちゃんともっと|タッパーは学校の食堂で使用する必要がありますか、それはすべての学校で許可されるべきですか？あなたの子供の学校の食堂のメニューは、あなたが住んでいる自治コミュニティに応じていくらですか？
